• Vinos

    NUESTRAS VARIEDADES:

    Con más de 2000 hectáreas y variedades como Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Macabeo y Pardina cultivamos nuestros viñedos con las más avanzadas técnicas vinícolas, aplicando los criterios más tradicionales junto con una responsable preocupación medioambiental.

    UVA TINTA
    Tempranillo.
    Tempranillo significa uva temprana.
    largos envejecimientos buena estructura de taninos, con acidez persistente.
    Frutosidad Aromas y sabores a frutas rojas, grosellas, cerezas, moras, zarzamoras… Con un final de ligero gusto a regaliz. Cabernet Sauvignon.
    La uva más internacional, por su adaptación a toda clase de climas.
    Color intenso, taninos vigorosos y aromas a grosella, trufa, café, pimiento verde, cassis.
    Sola o asociada con las uvas locales (especialmente tempranillo) es perfecta para los vinos de crianza.

    Merlot.
    Variedad bordelesa, con la que se elabora el famoso Petrus. Se adapta muy bien a suelos diversos y microclimas diferentes. Aromas a cassis, frutos silvestres, eucaliptos, champiñón, tabaco… Menor intensidad tánica que la cabernet sauvignon. Syrah Ideal en climas cálidos.
    Aromas a violetas y frutos negros muy maduros.

    Graciano.
    Originarias de la Rioja y Navarra, de escaso rendimiento, produce mostos de color rojo vivo, ácidos y aromáticos que dan finura y calidad en coupage.
    Grano redondo, de color negro intenso, tamaño más bien pequeño, ceroso, hollejo fino, de carne dura e incolora y con pepitas muy gruesas. La cepa tiene un buen vigor, brotación tardía y maduración a mediados de octubre. Su resistencia a las enfermedades es buena.

    UVA BLANCA
    Pardina.
    Es una variedad vigorosa, muy fértil desde las primeras yemas de los sarmientos, por lo que se adapta a podas cortas.
    Es una de las principales variedades cultivadas en Badajoz, siendo sus características muy similares a la Airen, cultivada en La Mancha.
    Los vinos que se obtienen son francos de gusto, afrutados y de color pálido.

    UVA BLANCA/MACABEO
    Macabeo.
    Se emplea sobre todo en la producción de cavas junto a la parellada y a la xare-lo.
    El vino es pálido y ligero, con recuerdos de frutos verdes.

  • Aceites

    NUESTRAS VARIEDADES:

    CARRASQUEÑA
    Su aceite es tan dulce que en el momento de la maduración los pájaros pican los frutos.
    La maduración de sus frutos transcurre entre la cuarta semana de noviembre hasta final de diciembre y el rendimiento graso es alto, sin llegar a los valores de la picual, pero con cifras cercanas al 20%.
    Las características organolépticas son muy buenas, con un equilibrio y dulzura inmejorables, sin sabores duros. A veces se puede encontrar ligeros sabores y aromas que recuerdan a frutas exóticas, asi como manzana y almendrados. Por su composición en ácidos grasos, la picudo se coloca en la gama de aceites delicados ante la oxidación, por lo que se complementa con otras variedades como la picual.

    PICUAL
    Es la variedad más importante del mundo. Representa el 20% del olivar mundial y en España alcanza el 50%. Su difusión geográfica está ligada a Andalucía y Extremadura.
    La maduración de sus frutos transcurre desde la segunda semana de noviembre hasta la tercera de diciembre.
    Tiene un rendimiento graso elevado (puede alcanzar hasta el 27%), un elevado índice de estabilidad y un alto contenido en ácido oleico. También ofrece una elevada resistencia al enranciamiento provocado por la cantidad de antioxidantes naturales que contiene. Su elevado contenido en polifenoles, lo convierten en el aceite más estable que existe. Esta variedad está amparada en las DO de Sierra Mágina, Sierra Segura, (en estas dos como variedad principal). También en Priego de Córdoba, Sierra de Cazorla y Montes de Granada (estas dos últimas en proceso de tramitación) MORISCA
    Esta variedad, -muy resistente a la sequía-, se extiende por la provincia de Badajoz, en lo que es la Baja Extremadura, ocupando el 53% del olivar de la comarca pacense de Tierra de Barros. En Portugal ocupa la zona del Alentejo y el Algarve.
    Son aceites con un frutado medio-alto y su sabor es algo amargo y picante.

  • Aceitunas

    NUESTRA FORMA DE ALIÑARLAS:

    Ofrecemos distintos tipos de aceitunas según su variedad y tipo de aliño.

    Nuestros sistemas realixan un cuidada selección para que cada variedad de aceituna sea la correcta.

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